团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀，迅速开始崛起。

全聚德团膳市场定位

(相关资料图)

未来几年全聚德集团将加大食品研发力度，研发符合、引领市场及消费群体需求的产品，瞄准以消费群需求为主的产品，联合具有技术研发实力强的高校科研院所共同开发符合消费群体口味的糕点、休闲鸭类零食、月饼、半成品等食品，打造爆款，满足不同消费群体不断变化的消费新需求。使食品企业收入规模恢复至历史较高水平。 2021年公司完成仿膳、四川饭店、丰泽园等品牌“一品一策一方案”，聚焦各品牌定位和目标群体，实现品牌差异化经营。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年团膳行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：

团膳行业市场发展前景及未来投资方向

团膳是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。

随着国内经济的发展，团膳市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，团膳企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，团膳行业有进一步洗牌的强烈要求。

在团膳市场结构中，剖析每一类目标客户团体的特点，结合自身优势深耕细作，深挖某一类团膳细分市场。宽度一厘米，深度一公里。比赛场上只有单项冠军，没有全能选手。

目前团膳公司有上百家，大大小小，不同规模，虽然发展非常迅速，但是却暴露出很多问题，首先，小型企业太多，对于小型企业也就是我们所说的没有规模的小企业太多了;此外私人承包商业非常多，充斥在整个团膳行业中;另外，卫生达标者很少，所以也就造成了很多企业单位频频更换承包商的原因，也让更多企业单位在选择餐饮公司时多了很多担忧。菜式单一，也是目前团膳企业存在的一个问题。

中国团膳业相比西方发达国家起步较晚，是随着国民经济的快速发展，在国家提出团膳社会化、后勤部门市场化后而逐步形成的新型行业，团膳行业的企业经营门店规模不断扩大。2022年我国团膳企业门店数约58.51万家，团膳门店年均收入335万元。

团膳市场发展分析

据中国烹饪协会提供的数据表明，团膳市场份额占餐饮整体市场的30%以上，而行业利润率保持在20%左右。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀。未来的团膳市场将会是一个“专业人做专业事”的市场，随着市场的细分，团膳的设计会因人而异，既突出共性，又显现个性。总的来说，可以用精、准、快三个字来描述。

21世纪，中国团膳的发展是人们始料不及的，其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。 随着企业、事业、机关、团体、各类学校等团体膳食的“三化”，中国团膳业将迎来最好的发展时机。团膳的运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。

团膳行业发展方向

在当今时代，国际团膳巨头们的介入，足以震慑一批胆小者。如何在团膳市场分一杯羹?

出路究竟在何方?首先，精准市场定位。面对巨大的团膳市场，应该有所为有所不为，市场定位不求大而全，但求准而精。

据中国烹饪协会提供的数据表明，团膳市场份额占餐饮整体市场的30%以上，而行业利润率保持在20%左右。在全球经济危机大爆发的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展可谓一枝独秀。

未来的团膳市场将会是一个“专业人做专业事”的市场，随着市场的细分，团膳的设计会因人而异，既突出共性，又显现个性。总的来说，可以用精、准、快三个字来描述。精，是指精品，具体来讲即是样式美、品种精、搭配好、口感好。

团膳行业报告对中国团膳行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了团膳市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，团膳行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年团膳行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。